抗乳化测定仪——为食品安全保驾护航

　　一、什么是抗乳化？

　　如果一个液体混合物由油性或脂肪性物质和水性或水性物质组成，则称该混合物存在分散相和连续相。连续相向外延伸，并作为分散相小滴子的包覆层，在液体混合物表面形成界面活性剂薄膜。但是，在某些情况下（例如添加过多糖、盐等），会导致分散相被破坏并且无法与连续相稳定地结合在一起。

　　这就是所谓的“乳化”，也就是它们之间发生混杂而产生不均匀状态或颜色改变。但通过添加特殊的化学成分能够阻止此现象发生并稳定两个液体之间的分界面。这种化学成分就是抗乳化剂。
 

　　二、为什么需要检测抗乳化？

　　在食品生产、加工过程中，抗乳化剂的添加量直接影响到产品的质量和安全。如果不能正确掌握添加物质的含量，则对于消费者来说是极其危险的。

　　在市场上，许多商家会为了节约成本而使用低价劣质或未经认证的原材料，并通过增加含有害物质（例如重金属）或其他高档食品来提升利润率。因此，在保障消费者权益方面，必须要引入一些新型技术设备，以确保每个生产环节都能按照规定执行并严格监管。
 

　　三、如何检测抗乳化?

　　目前广泛应用于检测抵制油水混合状态稳定性与否方法之一就是采用“电导法”测试样品中是否存在某种特殊薄膜。当然还有其他几种方法，但大部分都不太适合实际操作需求或无法达到精细度较高标准。（比如红外光谱法、傅里叶变换红外光谱法等）

　　但电导法仍然有诸多不足和限制，例如精度较低、操作复杂、时间耗费较长等。因此，研究人员开始着手开发更加高效的检测方法并设计了抗乳化测定仪。
 

　　抗乳化测定仪是一款集电子技术与光学技术于一体的新型设备。通过将样品液体中微量添加物质挖掘到较大程度，并使用先进的传感器快速测试结果来实现对样品形成膜层稳定性程度进行准确判断。相比于其他检测方法，该设备具有以下几个优势：

　　1、高灵敏：能够精确地获取样品中极低含量的添加剂；

　　2、快速反应：只需要很短时间就可以得出结果，并且误差率较小；

　　3、智能易用：机器配备触摸屏界面和算法模块，在使用时十分方便；

　　4、适用范围广：不仅可以在食品行业进行检测，在药物、环境监管、科研等领域也有着广泛应用前景。